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提前准备食材(制作烤鱼的食材比较多,所以需要一点点耐心),将罗非鱼宰杀清洗干净后,表面划斜刀(更易入味) 。
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罗非鱼用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时 。
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将五花肉切成小颗粒待用 。
【烤鱼的制作方法和配料 在家也能做出美味豆花烤鱼】
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将洋葱切成小块;老姜切成片;大蒜拍碎;泡椒切碎;干辣椒切成段;葱白切成段葱叶切成花;香菜切成段待用 。
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烤箱提前预热10分钟;将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中,表面抹一层熟猪油和香料粉 。
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锅内倒少量油(防止粘锅),下五花肉煸炒多余的油 。
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然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香 。
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再下入洋葱块、香料粉炒香 。
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倒适量清水熬烤鱼汁,下白糖、盐调味 。
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最后用少量湿淀粉勾芡(不要太浓了,微微就行) , 待汤汁变稠时即可 。
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将烤好的鱼和豆花摆入盘中 。
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把烧好的汁淋在烤鱼上 。
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洗干净锅 , 倒菜籽油烧热(菜籽油更香)至冒青烟 。
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将干辣椒段铺在鱼上 , 把烧热的油淋在辣椒上(顿时一股香味扑鼻而来),撒上葱花、香菜段即可 。
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