1、把肉切成一寸左右宽的条 。
2、千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，要抹匀 ， 最好用力揉搓以便盐能均匀的附着在表面 。
3、装入水缸，盖盖 ， 即可，腌制10天左右，、 。
4、腌制好以后，开始晾晒 ， 就像挂在屋檐下的玉米一样 。晾晒10天左右 。
【北方人做腊肉的方法】5、收回，为了不让肉干燥，挂在锅台上面，经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分 。用时，切下一块炒菜 。

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