【清炖鲤鱼汤的做法】配料：鲤鱼、虾米、姜、青葱、香菜、八角、味精、盐、香油适量 。
做法：
1、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，把各个部位都分开 。
2、备料：备上八角，切上少许葱段、少许的姜片、海米，放到案台上备用 。备上香油、味精、盐 。
3、下锅：将锅中放入适当的冷水，一次加足，中途就不能再加水，再把改好刀的鱼块放入锅中 ， 点火加热，火量适中 。不盖锅盖 ， 便于腥味挥发 。
4、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫 ， 去除泡沫 。
5、出锅：装盘，在盘上撒上香菜即成 。

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