春节家宴菜谱有哪些春节家宴菜谱

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1、鱼肉丝：配料：猪里脊肉、黑木耳、竹笋、胡萝卜、大蒜、姜丝、葱白、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉。做法：将切好的猪里脊肉用水淀粉和料酒腌制5分钟；黑木耳泡发，用竹笋和胡萝卜切丝，放入沸水中焯两三分钟，捞出；猪排要用润滑油炸。油加热到四五分钟，再放入腌制好的肉丝翻炒1分钟。熟了就拿出来。不要把上一步的油倒掉，继续炒蒜，姜丝，葱丝。香味出来后，倒入胡萝卜丝和木耳，翻炒几下，倒入肉丝，然后加入生抽、老抽、醋、白糖和辣椒酱，翻炒均匀；最后倒几勺水淀粉勾芡，然后出锅。
2、鸡翅：配料：鸡翅、可乐、姜片、酱油、料酒。做法：将鸡翅放入沸水中煮至变色，捞出备用；锅里烧热油，放入煮熟的鸡翅，煎至金黄色，两面微焦；加入姜片和葱段，炒香后倒入可乐、生抽和料酒，煮沸后小火煨15分钟左右；最后转火收汁；这是及时用锅铲翻动鸡翅，让鸡翅均匀的沾上焦糖色，也防止锅糊，直到汤汁几乎完全被鸡翅吸收，再装盘。
3、糖醋排骨：排骨、白糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、盐、葱。排骨剁成三厘米左右的长度，倒入料酒、生抽、米醋，抓匀，腌制20分钟左右；锅里热油，油热时倒入腌制好的排骨，炸至排骨变成红棕色，捞出控油；锅底留少许底油，倒入水和米醋，烧开后加入白糖，小火熬煮至汤汁粘稠；最后倒入炸好的排骨，翻面至每一块都均匀的涂上汤汁，再倒入少许酱油上色，加盐调味。翻炒均匀即可食用。
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