鹅蛋煮熟怎么保存

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1.冷藏法:将检验合格的鲜鸡蛋存放在温度1 ~ 2℃，相对湿度80% ~ 85%的冷库中。在此温度下，胚胎停止发育，蛋中微生物和酶的活性受到抑制，从而减少蛋内容物的变化，达到保鲜的目的。新鲜鸡蛋应在3 ~ 4℃的低温下预冷几天，然后移入冷库贮藏。鸡蛋的冷藏应干净，无异味。一般存放时间为4 ~ 6个月。家庭生活中如果有几个鸡蛋，可以放在冰箱里保存，一般可以保存30 ~ 50天。
2.石灰水储藏法生石灰(氧化钙)遇水生成氢氧化钙，然后氢氧化钙与鸡蛋排出的二氧化碳结合生成不溶性碳酸钙沉在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，削弱鸡蛋的呼吸作用，阻止鸡蛋中的水分向外蒸发和外界微生物的入侵，从而达到保鲜的目的。但石灰水保存的蛋壳上会沉积一层碳酸钙，蛋壳多为灰色，薄而易破，鸡蛋味道略带石灰味。方法是取生石灰0.5公斤，清水25公斤，充分搅拌，静置沉淀两天后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的鸡蛋放入缸内浸泡，盖上缸盖，保持环境温度在25℃以下，最好是10 ~ 15℃ 。鸡蛋存放后石灰水表面形成玻璃状薄膜是正常的。一般用这种方法可以保存3 ~ 4个月。
3.简单的储存方法使用填充物，如谷壳、锯末、谷物、豆类和草木灰，来储存新鲜的鸡蛋。这种方法主要是去除容器中的空气体，减少新鲜鸡蛋的呼吸，抑制鸡蛋中微生物和酶的活性，延长鸡蛋的保质期。具体做法是:在容器里放一层馅料，再放一层鸡蛋，直到容器满为止。
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