剩饭剩菜如何收纳 _知识经验

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1.剩菜应彻底冷却后再放入冰箱。这是因为热的食物突然进入低温环境，食物中心容易发生质变，食物带来的热空气会引起水蒸气的凝结，促进霉菌的生长，从而导致整个冰箱的食物发生霉变。
2、韭菜2小时容易生菌。空气体中的有害细菌会附着在一些高蛋白高脂肪的剩菜上，在2小时内大量繁殖。蛋白质和脂肪在细菌的作用下，会产生对人体有害的物质，如硫化氢、胺类、酚类等。因此，剩菜应在烹饪后两小时内放入冰箱，并放在浅容器中，以方便冷却。
3.6小时内不要离开食物。剩菜应在不吃饭的情况下存放。早上的剩菜要中午吃，中午的剩菜要晚上吃。最好在5到6小时内吃完。如果食物存放时间过长，食物中的细菌会释放出化学毒素，而加热这些毒素你又无能为力。
4.不要为了叶菜过夜。一些隔夜菜，尤其是隔夜绿叶菜，不仅营养价值低，还会产生致病性亚硝酸盐。所以，如果同时剩下不同种类的蔬菜，你应该吃茎叶，比如大白菜、菠菜，而不是隔夜菜。
5.剩菜和包装好的食物一定要回锅。冰箱里存放的食物，拿出来后一定要放回锅里。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖，而不能完全杀死它们。如果吃前不加热，吃后会引起不适，如痢疾或腹泻。尤其是春节常见的鱼类、海鲜类菜肴，它们的营养也是大肠杆菌最好的温床，所以要用酒、葱、姜等重新彻底加热。，既保鲜，又有杀菌作用。
【剩饭剩菜如何收纳】以上解释了如何储存剩菜。这篇文章分享到这里，希望对大家有所帮助。