原料：母鸡1只、酸菜150克、冬笋100克、冬菇60克、瘦肉100克、鸭蛋1个、火腿25克、味精10克、小葱3条、菱粉100克、食用油200克、精盐少许 。
做法：
1、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个1寸长的裂口 ， 并割断翅膀与鸡身相连的筋络 ， 再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡
2、酸菜切成薄片，冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干 。
【酸菜炖鸡应该怎么做啊】3、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上即可 。

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