红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤红烧鲫鱼

一、香菇豆腐鲫鱼汤

主料：鲫鱼1条、鲜香菇4朵、豆腐1块
辅料：葱1根、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺
1、鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。

2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香。

3、放入鲫鱼大火煎。

4、一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。

5、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。

6、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。

7、大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐。

8、再放入香菇同煮5分钟。

9、出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。

二、红烧鱼

主料：鲫鱼1条、青椒1只、洋葱1\4颗
辅料：生抽1勺、黄豆酱1勺、老干妈1勺、小葱、姜、蒜、蒸鱼豉油1勺
1、鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟。

2、葱姜蒜青椒洋葱全部切成末。

3、起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄。

4、将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里。

5、放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3 。

6、加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮。

7、待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡。

8、最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成。

【红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤】