夏天也吃肉凉拌猪脚夏季吃肉|夏季

美食心情
夏天是最考验胃口的时候，大鱼大肉的菜品通常不大受欢迎，广东话说“讲多无谓，食多会滞”，现在甚至是不多吃也滞胀。下面推荐的菜是我去年夏天时做的一道开胃凉拌菜，今天经过一些改良，推荐给无肉不欢又怕腻的吃货朋友，酸辣麻的口感会让人胃口大增。吃货的世界比较真，吃就是一种真爱，不会假，找到爱吃的，自然找到一种实在的快乐，吃好!
做法做法——做得好吃还得想办法!

1、猪蹄切小块后用清水冲洗干净，放入清水中泡去血水，途中换几次水，至清水不再有血色后沥干水分备用;
2、猪蹄中加入白醋、白酒、花椒、姜，腌制约半小时;——去异味
3、锅里放清水，凉水下猪蹄大火煮开后转中火炖煮(想吃软一些则炖煮的时间长一些)，期间要把浮沫除去;——进一步去异味，并煮熟
4、猪蹄炖煮至稍软后，捞出用清水冲洗，并放入冰水中浸泡。这样一冷一热是为了让猪脚吃起来更爽脆;
5、制作凉拌酱料，碗中加入酱油、白醋、陈醋、凉开水、麻油、花椒油、辣椒圈、溥蒜片拌匀;
【夏天也吃肉凉拌猪脚】6、猪蹄放在小盘上，放入一些香菜碎，浇入自制酱料，即可食用;