日常鉴别散黄蛋能否食用可通过气味、形态来辨别 ， 霉菌入侵的鸡蛋外壳上会有明显的霉斑 ， 并且有明显异味 。

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在日常购买鸡蛋时 ， 要注意挑选没有裂纹、摸起来手感有点粗糙 ， 且放在手中有点压手的鸡蛋 ， 并且鸡蛋摇起来没有明显的震感 。
建议购买鸡蛋不要一次性买太多 ， 建议每次最多购买一周的量即可 。 买回家后的鸡蛋要及时放入冰箱内 ， 不建议对鸡蛋进行清洗 。
摆放鸡蛋时最好大头朝上 ， 这样不容易引起鸡蛋变质、散黄 ， 从冰箱里拿出的鸡蛋要及时食用 ， 不要再放回去 。
食用鸡蛋时一定要注意鉴别鸡蛋是否变质 ， 发现外观有异常或是有异味的情况及时丢弃 。 有些鸡蛋外观上是正常的 ， 但是敲开之后会是黑蛋或者是臭味蛋 ， 一定要及时丢弃 。
鸡蛋是我们生活中常见的食物 ， 食用鸡蛋可以给健康带来不少的好处 ， 它适合绝大部分的人群 。
参考资料：
[1
《鸡蛋变质有啥表现》.人民网-生命时报.2021.3.15
[2
《早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏？很多人都不知道》.人民日报.2018.9.19
[3
《每天吃一个鸡蛋心血管死亡风险降18%》.中国妇女报.2020.10.15
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