文章插图
做法：
1、河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物 ， 清水冲洗后放在一边控水 。密封罐清水冲干净，放一旁晾干；
2、取一无油的锅，加适量清水，加盐和花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用；
3、取控干的密封罐 ， 将一部分陈皮、姜片、话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒 ， 把剩余的姜片、陈皮、话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐 。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用 。
注意：
【请教大厨们酒呛虾或者醉蟹的做法】1、在操作时所有器皿、食材都不能沾上油，否则腌醉后会腐败变质；
2、一次性可多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月 。

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