九转大肠是什么菜系的

九转大肠属于鲁菜的经典菜系列 。
九转大肠简介:原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜 , 清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创 。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩 。
食材:熟大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量 。
烹饪方法步骤:
1、将大肠切成2厘米的段,香菜切1厘米的小段;
2、勺内加入清水,开后放入大肠余透,捞出沥净水份;
3、炒勺上火加熟猪油,放大肠上色,下姜蒜未 , 烹上醋、料酒,加入清汤,开后下盐、白糖、昧糟、三种药材的一半;
【九转大肠是什么菜系的】4、然后移至小火 , 烧至汤汁发浓时,加入药材的另一半,淋上花椒油,出勺摆在盘内,撒上香菜段即成 。