四喜豆腐做法介绍正宗四喜豆腐的做法

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1、北豆腐1块、甜椒半个、猪肉馅1小碗、韭菜1小把、虾皮1小把、蛋清1个、盐1茶匙、酱油2汤匙、鸡精适量、葱半根、姜5片、蒜5瓣、香油1茶匙、水淀粉适量、橄榄油适量、高汤适量、五香粉1茶匙、胡萝卜半根、十三香1茶匙。
2、做法：将豆腐切成四块，在肉馅中加入葱花、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、鸡蛋清、酱油，搅拌均匀。青椒和胡萝卜切丁备用。
3、将油倒入煎锅，油温七成热时将豆腐煎成金黄色，取出。从每块豆腐中间切开，不要切掉。把里面的豆腐挖出来，把肉放进去，然后合上。四块豆腐全部填满肉后，放入蒸笼蒸十分钟。
4、另起锅热油，放入蒜末、葱花、姜末，炒香后放入青椒丁、胡萝卜?。谷肷傩斫从? ，放入二烤鲜汤，加入少许盐、鸡精，撒少许香油，水淀粉勾芡，将调好的汁浇在蒸好的豆腐上。
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