维生素K的知识Get起来

天然存在的维生素K是黄色油状物,人工合成的则是黄色结晶粉末 。所有的K类维生素都抗热和水,但易遭酸、碱、氧化剂和光(特别是紫外线)的破坏 。由于天然食物中维生素K对热稳定,并且不是水溶性的维生素,所以在平时的正常烹调中损失会很少 。
人体内VK的储存很少,更新很快 。VK在肝脏迅速摄入,但是储存期很短,因为它迅速从肝脏去除并很快被排泄 。VK在许多器官总的含量并不高,有几个器官是它的富集部位,如:肾上腺、肺脏、骨髓、肾脏、淋巴结 。VK基本不经胎盘转运,及时母体血浆含量正常,脐带血也检测不到VK 。

【维生素K的知识Get起来】维生素K缺乏会引起低凝血酶原血症,表现为凝血缺陷和出血 。新生儿是对维生素K营养需求的一个特殊群体,有相当大数量的婴儿产生新生儿出血病 。如果凝血酶原低于10%以下,即出现HDN,HDN一般鉴于产后的1-7天,可表现为皮肤、胃肠道、胸腔内出血,最严重的病例是有颅内出血 。
天然形成的维生素K1和维生素K2不产生毒性,甚至大量服用也无毒 。食物来源的甲萘醌毒性很低,维生素K前体2-甲基萘醌(K3)由于与巯基反应而有毒性,它能引起婴儿溶血性贫血、高胆红素血症和核黄疸症,2-甲基萘醌不应用于治疗维生素K缺乏 。
维生素K缺乏过量了都对身体不好,那么每个人到底需要多少呢?0-6个月2ug\d,6个月-1岁10ug\d,1-4岁30ug\d,4-7岁40ug\d,7-11岁50ug\d,11-14岁70ug\d,14-18岁75ug\d 。哺乳动物的维生素K需求量可以通过膳食摄入和肠道微生物合成这两者结合而得到满足 。
维生素K广泛分布在动物性和植物性食物中,柑橘类含量少点,牛奶含量1ug\100g,菠菜、甘蓝、芜菁绿叶菜含量为400ug\100g 。在肝脏中13ug\100g 。因为对维生素K的膳食需要量低,大多数食物基本是可以满足需求的 。但是母乳是个例外,其中维生素K含量低,甚至不能满足6个月以内婴儿的需求 。
维生素K有促进骨钙形成的功效,维生素K参与合成BGP(维生素K依赖蛋白质),BGP能调节骨骼中磷酸钙的合成 。特别对老年人来说,他们的骨密度和维生素K呈正相关 。经常摄入大量含维生素K的绿色蔬菜的妇女能有效降低骨折的危险性 。
维生素K缺乏的危险人群包括:
新生婴儿、仅吃非绿叶蔬菜和动物性食物者、吸收不量者、骨质疏松者损伤者和肾脏病者 。这些人群需要注意下适当的补充点维生素K的营养补充剂,但是也是在医院对身体监测确实缺乏的时候才可以进行补充,不要盲目的补充和服用 。