“碳水”有多重要？看冬奥运动员的菜单就知道了|知否

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低血糖
如果你是一个脑力工作者，很可能会注意力不集中、头晕、乏力，还容易感到焦虑和心悸。因为大脑是非常依赖葡萄糖供能的，在“碳水”不够且血糖较低的情况下，就很难进行高强度的脑力工作。
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焦虑易怒
摄入“碳水”升高血糖会影响到人大脑中的5-羟色胺的释放，而5-羟色胺的释放可以让人感到满足和幸福感。低“碳水”摄入容易使人出现一些轻度的抑郁状态，甚至更易怒。
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便秘
“碳水”类的食物都不吃的人，常常蔬菜、水果吃得也不够，这容易导致膳食纤维摄入不足，容易出现便秘的问题。
这样做，聪明吃碳水
主食种类繁多，尤其是杂粮类，每样都有自己的看家本领！
不易升血糖
燕麦、莜麦；
红小豆、绿豆等杂豆类
抗氧化
黑米、紫米
有利于控制体重
燕麦、糙米、藜麦、荞麦等全谷物；
土豆、红薯、山药、芋头
学会优势互补，才能更好地摄入碳水。
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餐餐有谷类
三餐主食可选用不同种类的谷类。如早餐面包，午餐米饭，晚餐疙瘩汤或小米粥等。即使外出就餐，也应尽量避免不吃主食。
此外，土豆、红薯、芋头、山药等薯类“碳水”含量在25%左右，维生素C、膳食纤维含量较谷类高，可以作为主食的补充。

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粗细巧搭配
烹饪主食时，大米可以与糙米、粗粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等）以及杂豆搭配食用。糙米饭、八宝粥、玉米饼、全麦馒头等也都是实现粗细搭配的好方法。
粗细搭配在改善主食口感和风味的同时，有助预防糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等。
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多蒸煮，少煎炸
建议减少吃炒饭、煎馒头片、油饼、炸酱面......这些美食添加较多的盐、油、糖等，无形中会增加主食能量和盐的摄入，长期食用不利于血压、血糖以及体重控制。

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【 “碳水”有多重要？看冬奥运动员的菜单就知道了|知否 | 糖醇】来源 | 中国食品报官方平台
编辑 | 杨志刚
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“碳水”有多重要？看冬奥运动员的菜单就知道了|知否 | 糖醇( 二 )