【肉炒莴苣的方法窍门】1、材料：瘦猪肉250克，莴苣40克，辣椒20克，精盐、味精各少许 ， 生姜、酱油各10克，葱白20克，湿淀粉25克，熟猪油25克 。
2、瘦肉切成适当薄片 ， 加入酱油5克，湿淀粉20克，盐少许拌匀待用 。辣椒、生姜切成小片 。葱切成段 。莴苣去皮，洗净切成片 。
3、炒锅洗净烧热，放入熟猪油，烧至六成热，下入生姜片煸炒至出香味时 ， 放入肉片炒熟，放莴苣稍炒，加入盐、酱油、味精，用淀粉勾芡，淋香油即可出锅 。

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