鱼香茄子制作方法 鱼香茄子做法介绍

【鱼香茄子制作方法 鱼香茄子做法介绍】

鱼香茄子制作方法 鱼香茄子做法介绍

文章插图
1、原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量 。
2、茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米 。
3、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分 。
4、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油 。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花, 加盖上桌即可 。