文章插图
1、食材用料：淡奶油400克、塔塔粉1/2小勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺 。
2、将淡奶油、盐、糖放在小盆中隔水加热至80度 ， 加热时不断搅拌 。
3、保持这个温度几分钟 ， 离火 ， 加入塔塔粉 ， 搅拌均匀 。
【自制马斯卡彭的做法 自制马斯卡彭怎么做】4、放凉后冷藏12小时 ， 此时的奶酪已经变得很浓稠 。
5、纱布用热水烫过 ， 叠为两层 ， 固定在深一点的容器上 。
6、把冷藏过的奶酪倒进纱布中 ， 用保鲜膜盖上 ， 放冰箱冷藏滤出乳清 。
7、48小时后 ， 会滤出乳清 ， 奶酪变得更浓稠 ， 也许要更长的时间才好 ， 可以滤两天 ， 刚刚铺满容器底部 。
8、这时马斯卡彭就制作完成了 ， 放进保鲜袋里 ， 挤出空气 ， 再放入密封的保鲜盒即可 。

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