青椒炒肉丝怎么炒

?。薄⒆急咐锛谷庖豢槿サ羧馄ぃ阎砣馇谐删鹊谋∑馄敕懦梢慌徘谐伤糠湃肱柚?，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
　?。病汛砗玫娜馑糠湃肱柚?，加入食盐１克，胡椒粉少许，老抽２克，生抽３克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
　?。场⑶嘟啡鱿惹谐嘟返伲偾谐闪蕉危?从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
　?。础⒆急敢桓鲂∨瑁尤胧逞危笨耍?味精少许，十三香少许，料酒５克、蚝油１克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。
【青椒炒肉丝怎么炒】　?。怠⒐谏沼停浞只螅?起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。
　?。丁⒐谠偕沼停?油温５层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒３０秒即可出锅装盘。
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒果肉厚而脆嫩，维生素Ｃ含量丰富。青果含水分９3.９％左右、碳水化合物约3.８％、维生素Ｃ；红熟果含维生素Ｃ最高可达４６０毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。