如何正确勾芡怎么勾芡 _知识经验

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欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。怎么勾芡，如何正确勾芡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、在烹饪中，很多厨师喜欢在烹饪时勾芡。其实增稠的时候，首先要注意淀粉的含量。我们可以根据食材的不同和量来大致算出淀粉的量，然后我们总是可以按照这个量来勾芡。通常普通家常菜中淀粉的用量在3~7克左右。
2、同时，加粗的火力也特别重要。在大多数情况下，火是增厚过程中的主火。虽然淀粉只有在中高温下才能变成胶体溶液，但随着温度的升高，它的汁液会变得更亮。煮好后搅拌2~3秒为宜。
3、另外，对于严格控制温度的菜品，稠化时间是一个重要的工序。在增稠菜肴时，如果想让汤更浓，口感更好，增稠时最好不要倒太多食用油，以免包裹食材，影响增稠效果。
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