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1.蒸馒头的时候 ， 用温水或者冷水和面都是可以的，但是一般和面之后都是要进行发面的，发面的速度和温度有一定的关系，会影响酵母的活性，所以为了让面团更好 ， 最好根据不同的情况使用冷水或者热水 。
2.如果夏天气温高，酵母里的活性容易被激发出来，所以用冷水和面比较合适 ， 而冬天气温低，酵母活性不够 。建议用温水和面 。
百科【】【蒸馒头用冷水还是温水发面】以上解释了馒头是冷水蒸还是温水蒸 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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