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1、粤菜即广东菜 ， 是中国汉族四大菜系、八大菜系之一 。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜） ， 广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 。粤菜源自中原 ， 传承了孔子所倡导的“食不厌精 ， 脍不厌细”的中原饮食风格 ， 因此粤菜做法比较复杂 ， 精细 ， 如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的“八珍”美食 。
【粤菜是哪个地方的菜 粤菜属于哪里的菜系】2、广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地 ， 具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色 ， “五滋”、“六味”俱佳 ， 擅长小炒 ， 要求掌握火候和油温恰到好处 。还兼容许多西菜做法 ， 讲究菜的气势、档次 。广府菜是粤菜的代表 ， 自古有“食在广州 ， 厨出凤城(顺德)”、“食在广州 ， 味在西关”的美誉 ， 顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号 。

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