济南的名菜可分为：
鱼翅类：通天鱼翅，白烧鱼翅，红烧鱼翅 ， 清汤鱼翅 。
海参类：蝴蝶海参，红烧海参，鱼肚海参，山鸡海参 。
鸭类：八宝鸭子，清炖鸭子，红焖鸭子 。
鸡类：冬瓜鸡，咖喱鸡，千层鸡，神仙鸡 。
鱼肚类：红烧鱼肚，虾子鱼肚，蟹黄鱼肚，清汤鱼肚 。
鱼类：清蒸鱼，白制鱼 ， 熏烧鱼 ， 醋溜鱼 。
肉类：虎皮肉 ， 四喜肉趋，沙肘子，水晶肘子 。
烩菜类：烩虾仁，烩鸡丁蔬，烩什锦，烩杂样 。
炒菜类：炒全蟹 ， 炒鸡脯，炒鸡丁，炒虾仁 。
青菜类：阶黄白菜，火腿白菜，鱼片白菜，玻璃白菜，栗子白菜 。。
【济南有什么名菜】冷菜类：挂炉烧，烤鸭，盐水鸭，酱鸭 。
甜菜类：拔丝山药，拔丝香蕉，拔丝苹果，拔丝樱桃 。
炸菜类：炸虾球 ， 炸虾段，炸虾饼，炸鱼排 。

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