羊杂汤的做法

用料:羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量 。
1、将羊骨浸泡1-2小时 , 泡除血水,洗净放入砂锅中,倒入适量清水 , 加入葱段和姜片 。
2、大火烧开后 , 调中火熬制骨汤60-70分钟 , 期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净 。
3、将羊杂用清水反复冲洗几遍,备用 。
4、骨汤熬好后,将骨头捞出,倒入羊杂 , 大火烧开后,中火煮30分钟,期间,准备香菜末、葱末 。
5、汤中加入适量盐,再煮3-5分钟 , 盛出羊汤,加入香菜末、葱末和辣椒油即可 。
【羊杂汤的做法】烹饪技巧:羊骨可用羊腿骨或排骨代替;如喜欢白胡椒 , 可适量加入 。