排骨是深受大众喜爱的食材。|煮排骨汤前不可缺的步骤，很多人缺少了这一步骤，导致排骨不鲜嫩排骨是深受大众喜爱的食材。

排骨是深受大众喜爱的食材。同时排骨的价格相比其他部分来说也算是比较高的了。我楼下的菜市场瘦肉卖25元一斤。而排骨起码过30元一斤了。虽说价格不便宜，但最快卖完的也是排骨。每天5点下班后到菜市场买菜，看到好的排骨都挑没了，剩下的都是又瘦又小的那种，有时候还直接售完。可见排骨是多么的受欢迎。
排骨的烹饪方法有很多。可煎，可炸，可蒸，可煮，可红烧，可煮汤。夏天我最爱做的当然是煮排骨汤了。香醇浓厚，营养丰富。常喝强身健体，补充钙质，骨胶原。老人小孩喝尤其有益。

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而我建议大家焯烫前不可缺的步骤有：先把排骨浸泡清水中约30分钟。让排骨中的血水充分溢出。洗净后挤干水分，进行简单的腌制。期间会加上料酒，白醋，生姜。加生姜和料酒的目的是去腥，白醋则可以软化排骨肉质，让排骨在煮的过程中的钙质更容易释放。这样煮出来的排骨吃起来更香，更入味，营养也更加丰富。很多人缺少了这一步骤，导致煮出来的排骨不鲜嫩，不好吃！

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【冬瓜排骨汤的做法】
食材：冬瓜1块，排骨300克，大蒜3瓣（切丁），姜1小块（切片），小葱切葱花。

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烹饪步骤：
1、新鲜排骨买回来后，剁成小块，先浸泡清水中约30分钟去血污。然后捞出挤干水分，放入大碗中。加入姜片，倒入1勺料酒和1/4勺白醋（白醋无需太多，太多会发酸），搅拌均匀后，腌制15分钟。

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2、锅中加入冷水，姜片，倒入腌制过的排骨，大火烧开，煮出浮沫，把表面的浮沫捞干净，然后把排骨捞出，用温水把排骨表面的泡沫冲干净。假如排骨是用来做红烧的，可以用冷水冲洗表面，冷水冲洗可以增加排骨肉质的弹性。

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3、电饭锅（砂锅），加入开水，（一次加够水，中途不要再加水了，假如真的要加，可以加开水），放入姜片，放几片桔子皮（去油腻，异味），滴几滴香醋（加速骨头钙溶解），电饭锅就很简单了，按下煲汤按钮即可。用砂锅就先大火煮开，然后调至小火煮90分钟。出锅前30分钟放入冬瓜块。加盐调味即可。

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【排骨是深受大众喜爱的食材。|煮排骨汤前不可缺的步骤，很多人缺少了这一步骤，导致排骨不鲜嫩】4、出锅后撒上葱花，这道美味的冬瓜排骨汤就制作完成咯！这样炖出来的排骨汤香浓美味，排骨又软又好吃，既可以喝汤，又可以吃排骨，一举两得，十分过瘾，你学会了吗？

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