文章插图
1、食材：墨鱼500g、猪肉300g、韭菜80g、面粉300g、（油、盐、姜、料酒、全蛋液)适量 。
2、墨鱼剖开，找到墨囊 。
【如何做墨鱼饺子馅】3、挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释 。
4、加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右 。
5、小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒 。
6、肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒 。
7、绞成成肉末 。
8、将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲 。
9、加入切好的韭菜末和墨鱼丁 。
10、加入适量盐，鸡精、食用油拌匀 。
11、醒好的面搓成长条 ， 切成小剂 ， 擀成中间厚两边薄的饺子皮 。
12、放入墨鱼肉馅 ， 包成饺子 ， 入沸水锅中煮熟即可 。

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