文章插图
1、墨鱼仔挑出眼睛 ， 洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分 。
【如何做干锅墨鱼仔】2、青、红椒去蒂洗净 ， 切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段 ， 姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细 。
3、锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味 ， 用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成 。

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