潜江油焖大虾潜江油焖大虾图片 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于潜江油焖大虾这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、准备食材：小龙虾5KG、豆豉150g、麻辣小龙虾20g、香精4g、香辛料20g、粗辣椒粉40g、红辣椒20g、葱60g、姜片60g、高汤(或啤酒)500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒200 g 。
2、龙虾处理：将小龙虾用清水浸泡至少30分钟，然后用刷子将龙虾的腹部和尾部洗净，去掉龙虾的尾线。
3、龙虾煎：油温需要在160度以上时，加入少量龙虾，翻2-3次，快速取出。油温升到160度以上，下锅煎。在加热过程中，用漏勺过滤掉杂质，用160度的高温油炸少量龙虾，使其变得又红又亮。
4、锅中加入色拉油，煮至七成熟。加入红椒粒，炒香。
5、豆豉、麻辣小龙虾、粗辣椒粉翻炒。
6、加入调味料，香料，葱和姜片，炒香。
7、加入肉汤(或啤酒)和猪油，小火炖3-4分钟，用细筛将残渣粉碎。
8、加入上油的小龙虾，用盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味，大火烧开，转中火5-6分钟。
9、出锅了。在青椒段底部，将炸好的龙虾放入盘中，撒上葱花、熟芝麻或香菜。
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