【化猪油是猪油吗】化猪油就是猪身上的脂肪、炸出来的油、也叫猪板油 。也有用猪肥膘肉炸的油，也叫猪油、成分上无大区别 。化猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪 。猪油色泽白或黄白 ， 具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎 。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香 。与化猪油相对应的是牛油，又叫牛脂 ， 具有牛油的特殊香味和膻味 。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物 。
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