蛋黄酱面包如何做 蛋黄酱面包的做法介绍


蛋黄酱面包如何做 蛋黄酱面包的做法介绍

文章插图
1、食材:高筋面粉450克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐3克、黄油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黄2个、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、炼乳25毫升、酵母8克 。
2、准备材料 , 黄油室温软化 。
3、水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中 , 最后平铺上奶粉、高粉、酵母 。
4、2个和面程序结束后 , 再加入软化的黄油 , 1个和面程序(10分钟) 。
5、面团和好以后静置10分钟 。
6、将面团分成1个60克的小面团 , 滚圆 。
7、将面团用手压平 , 用擀面杖擀成长舌形 。
8、从一侧开始 , 将面饼慢慢的卷成卷 。
9、烤盘里铺上烘焙纸 , 将面卷排列放入 , 中间留空隙 , 放入温暖的地方 , 发酵2个小时 。
10、蛋黄酱:蛋黄和糖粉放入碗里 , 搅拌均匀 。
11、加入牛奶、炼乳、盐 , 搅拌均匀至顺滑 。
12、分次加入玉米油 , 加入一次搅拌均匀至顺滑 , 反复如此 。
13、加入玉米淀粉 , 搅拌至顺滑 。
14、搅拌至无颗粒、顺滑 , 提起有流动状 。
15、面卷发酵好后 , 取出 。
16、将裱花袋的尖端剪开一个小口 , 装入蛋黄酱 , 将蛋黄酱挤在面卷上 。
【蛋黄酱面包如何做 蛋黄酱面包的做法介绍】17、烤盘放入180度预热好的烤箱 。上下管180度 , 中层 , 烤20分钟即可 。