原料：里脊一百克，皮蛋一颗，糯米三百克，胡椒粉一勺 ， 姜适量，细香葱适量，蛋清半个，鸡精一勺，食盐适量，香油
少量，淀粉一勺 。
步骤：1、原料准备，糯米提前泡水一小时，可以使糯米口感提升也容易成熟 。
2、准备姜丝 ， 葱花，瘦肉切成片，皮蛋切丁 。
3、开火做水 ， 将提前泡制的糯米放入，大火烧开后 ， 小火熬半小时 。
4、接下来给肉片上浆，先加一点盐拌匀出粘性，再倒入半个蛋清，让蛋清包裹在肉片上，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀 。
【皮蛋瘦肉粥的做法和原料】5、半小时后，锅里放入姜丝、一勺半的盐、一勺鸡精，然后放入切好的皮蛋和肉片，肉片要一点一点的放 。加一勺胡椒粉提鲜 ， 搅拌均匀，再煮一会到肉片成熟，出锅前加上一勺香油 ， 盛入碗中后加香葱花适量即可 。
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