1、材料：大蒜头300公克，水500cc，盐1/4小匙，糖200公克，乌醋50㏄ 。
2、把完整的大蒜头多余的茎剪去 。
3、剥去大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保持大蒜头的完整 。
4、取一调理盆，加入冷开水，将大蒜头放入水中，在水中加入少许盐（份量外）调匀，浸泡约6小时后捞出沥干水分 。
【正宗蒜咸菜做法】5、取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可 。

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