正宗的黄豆酱怎么做

【正宗的黄豆酱怎么做】

文章插图
1.首先，挑选5公斤大豆，并去除腐烂、破碎和其他可能含有小土块的杂质，并冲洗干净。
2、然后放入锅中煮，煮开，捞起过滤豆子中的水分。
3.将湿豆子倒在干净的竹席上，将2公斤面粉倒在豆子上，用筷子将面粉和黄豆搅拌均匀，直到面粉完全粘在黄豆上。
4.将豆料倒在桌上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，室温25 ~ 30℃，每天翻一次，然后让其发酵。大约三到五天后，表面长出大量黄绿色的种子，即长出暗黄色的细菌，发酵成功。把毛豆放在太阳下晒干。
5.将晒干的黄豆块放入干净的坛子中，将水烧开，加入适量的盐，待盐水完全冷却后再入坛，用筷子搅拌均匀，放在阳光下暴晒。用干净的纱布盖住坛口，每天早晚用筷子搅拌坛内的酱油，大约需要20天。酱油的颜色是暗红色的，你就大功告成了。
以上解释了如何做正宗的酱油。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。