文章插图
1、准备用料 。大虾、毛芹菜、植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、大蒜、姜、料酒、麻椒红油、味极鲜 。
2、把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分 。
3、用料酒和少量盐腌制10分钟 。
4、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段 。
5、热锅凉油，油热8成，下大虾 。
6、炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油 。
7、锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味，下大虾 。
8、毛芹菜翻炒2分钟 。
9、加味极鲜、盐翻炒均匀 。
【海鲜虾怎么做好吃 海鲜虾怎么做才好吃】10、加麻椒红油翻炒1分钟左右即可 。

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