膳食纤维|中国一年有457万人确诊癌症！提醒：这4种食物，再爱吃都要管住嘴( 二 )

研究表明，经常吃太咸的食物可能会损伤胃粘膜，导致胃部炎症，增加胃癌风险。目前，国际癌症研究机构已将中式咸鱼和腌制、烟熏等加工肉类列为1类致癌物，我们要控制每日的盐分摄入量，成年人每天不超过6g。
4、太多红肉
红肉是指在烹煮前为红色的肉类，研究发现，红肉中的血红素铁可能促进结肠上皮细胞出现大量增殖，也会促进肠道中亚硝基化合物的生成，导致脂质氧化，增加肠癌的风险。
当然，红肉还有一定的营养，含丰富的蛋白质、铁、钾等元素，只要控制好摄入量并做好搭配，就不必过于担心。

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三、3类营养素或是癌症“克星”在接受《生命时报》采访时，中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员周春凌谈到，食物中的某些营养素是很好的“防癌明星”。
1、维生素C
维生素C具有较的强抗氧化性，它能够抑制亚硝酸盐转变为致癌物亚硝胺。一般来说，蔬菜水果含较多维生素C，比如猕猴桃、萝卜叶、柑橘、青椒等。
不过要注意，维生素C比较怕高温且容易流失掉，建议在处理蔬果时先洗后切，烹饪时急火快炒或直接焯烫、凉拌食用。

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2、膳食纤维
膳食纤维不能被人体吸收，但它可以加速肠道蠕动，稀释结肠内的有害代谢物质，跟随粪便排出体外，减少结肠癌的发生风险。
研究显示，常吃五谷杂粮的女性更不容易患上乳腺癌，这是因为膳食纤维可以降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的风险越高。
常见的富含膳食纤维的食物有豆类、全谷物、薯类、果蔬。不过，膳食纤维不是吃得越多越好，要注意适量。
3、胡萝卜素
α胡萝卜素、β胡萝卜素、γ胡萝卜素构成了胡萝卜素，它们进入体内后会转变为维生素A。欧洲一项研究发现，常吃富含胡萝卜素食物的女性，其乳腺癌（与雌激素受体相关）的发病率降低40%~60%。
一般情况下，玉米、南瓜、胡萝卜等橙黄色蔬果和苋菜、菠菜等深色蔬菜含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素的耐热性良好，烹饪时只需少量油脂，就能实现充分吸收。

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如今，癌症的确诊病例和死亡病例都在攀升，越来越多人患癌，与环境、生活因素脱不开关系。年龄、遗传我们不可控，但生活习惯可以改变，值得你我认真对待。
#健康2022##谣零零计划#
参考资料：
[1]癌症为什么越来越多？.drpei.2021-02-05
[2]七大癌症都是一口一口吃出来的，可惜知道的人太少！.健康时报.2021-05-14
[3]7种营养素是“癌症克星”！好好吃饭也能防癌.生命时报.2017-05-11
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