这款红曲蛋糕创意十足，既美味又健康~广东省中医院杨志敏教授今日推荐|每日一膳| 红曲甾体皂苷|营养物质|美味|野菜

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团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康!
红曲(下)
上回说到，红曲在我国已有两千多年的使用历史，不仅能用于食品的着色色添香，改善营养，抗菌防腐，还能作为酿酒、酿醋的好原料，更值得关注的是，它具有良好的降血脂作用，是天然的“降脂神器”!20世纪70年代末，日本科学家从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K(Monacolin K)的化学成分，发现其能显著抑制体内胆固醇合成。经过科学家们更深入的研究，洛伐他汀正式问世，并曾在上市后不久迅速跻身世界十大畅销药行列。中医认为，红曲味甘，性温，入肝、脾、大肠经，具有活血化瘀，健脾消食，温中止痢的作用，用于治疗消化不良、饮食停滞引起的腹胀饱滞、胸膈满闷，以及三焦湿热引起的腹痛泄泻，下痢赤白;或者妇女产后恶露不尽、瘀血阻滞引起的腹痛身热等症。红曲功善破血和血，除了能治内伤血瘀作痛以外，还能治疗跌扑损伤等多种外伤疾病，把红曲研末外敷，即有良效。【这款红曲蛋糕创意十足，既美味又健康~广东省中医院杨志敏教授今日推荐|每日一膳| 红曲】今日推荐

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红曲蛋糕

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材料:红曲5克，鸡蛋3个，低筋面粉50克，可可粉5克，细砂糖50克，牛奶30克，黄油30克，淡奶油100克。做法:1.先将蛋黄和蛋白分离，红曲研成细粉，黄油隔水加热融化后，备用。2.将蛋黄、黄油、牛奶、细砂糖等悉数加入盆中搅拌均匀，然后将低筋面粉、红曲粉、可可粉依次过筛加入盆中，用打蛋器混合均匀成蛋黄面糊。3.打蛋器洗净晾干，另取一个搅拌盆，加入蛋白和细砂糖，用打蛋器将蛋白打发至提起打蛋器呈短小的直立尖角为度。4.将1/3打发蛋白加入蛋黄面糊中，用烘培刮刀以“划之字”的方法翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，继续充分翻拌均匀成蛋糕糊。5.烤箱160℃预热后，将蛋糕糊倒入模具，至烤箱中烘烤50分钟，取出倒扣冷却、脱模，均匀横切成3份。6.将淡奶油打发成忌廉，均匀涂抹在蛋糕上，成为蛋糕夹馅，还可以用裱花袋在蛋糕表面裱花，让蛋糕更美观。专家点评:蛋糕是让人难以抗拒的美食，但随着人们日益重视健康，如何让人在享受美味的同时还能不觉得油腻、饱胀，消除高脂、增重的副作用。这款创意十足的红曲蛋糕，大家不妨抽空一试!↑点击进入，望舌问膳
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向俊:主管中药师，临床中药师，中药学硕士。