驴肉炖好吃又烂的方法驴肉怎么炖好吃又烂 _知识经验

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1、土豆焖驴肉：食材详情：驴肉1.5斤，土豆块，鸡蛋，面粉适量。葱适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，孜然少许。
2、将驴肉切成细长条，用小葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉和少许孜然腌制2-3小时(时间越长越好) 。
3、将汤锅放在火上，倒入清水，烧开，放入泡好的驴肉，然后放入冷水中冷却。将锅放在火上，加入冰糖炸至金黄色，再加入水、酱油、精盐、料酒烧开，撇去浮沫。
4、然后加入用红曲和山楂片熬制的水，同时将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中。加入洋葱和姜片，烧开，煮大约3分钟。
5、把鸡蛋、水和面粉搅拌成糊状。用驴肉糊搅拌均匀。用手掰开，将糊好的驴肉分块放入八成热的油锅中，小火煎。
6、用少量油炒土豆，将水浇在土豆上，放入酥脆的驴肉，中火炖至汤汁粘稠。
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