烤冷面烤的时候为什么会变硬 烤冷面为什么做出来是硬的

【烤冷面烤的时候为什么会变硬 烤冷面为什么做出来是硬的】

烤冷面烤的时候为什么会变硬 烤冷面为什么做出来是硬的

文章插图
1、烤冷面做出来是硬的有两种原因:(1)面皮不是当天的,(2)铁板温度太高或太低 。
2、制作冷面要注意一些问题:炒面时,要喷水进去的,不要将面炒得太干 。烤完最后在面下面放点水,会让面更好吃;陈面皮烤时要加水软化;铁板温度不可太高也不能太低 。