江苏咸肉的腌制方法 江苏如何腌制咸肉


江苏咸肉的腌制方法 江苏如何腌制咸肉

文章插图
【江苏咸肉的腌制方法 江苏如何腌制咸肉】1、将盐和花椒放锅炒出香味 。
2、将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口 。
3、腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂在阴凉通风处 。晾干后,移到干净的缸中保存,肉面上还应撒一层细盐,盖好盖,以后随用随取 。