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·客家黄酒·
在客家人的饮食文化中，酒是必不可缺的饮品。无论长幼，基本都会饮酒，有的客家地区在盛夏时还有以酒代茶的习俗。

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文化内涵
客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为“做酒” ，如子女毕业要“做毕业酒” ，婚娶要“做暖轿酒” ， “做完婚酒” ，小孩出生三天要“做三朝酒” ，满月要“做满月酒” ，周岁要“做周岁酒” ，老人寿辰要“做生日酒” ，工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师酒” ，诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。不过客家人所说的酒，特指的是用糯米特制的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。
客家人的黄酒除了自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一，女方将黄酒和其它礼礼品装在一起，用扁担挑送，俗称“送酒担” ，而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。另外客家人家里如生了小孩，婆家必备公鸡一只、黄酒一壶、另鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称“报姜酒” 。

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喝法与功效
客家俗语中，有句话叫做“蒸酒磨豆腐，唔（不）敢逞师傅” 。就酿酒而言，除了人的因素外，还有另外两个原因，第一是要选优质酒饼，第二是水质很关键，要用纯净而清甜的山泉水或井水。
黄酒与米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度数极低，口感清醇略带酒味，故老少皆宜，特别是客家妇女尤其喜欢这“既解渴又有补”的黄酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的大有人在，而因喝黄酒而醉倒的却极少。

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除了口味清纯甜润外，客家黄酒（有的地方又叫水酒）还具有数十种不同风味的喝法，姜丝白糖、苹果汁、蜂蜜、玫瑰精油、话梅、糟烧、桂花等均可入酒。常饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。
黄酒的分类
黄酒大体可分为四种，即：冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒。
【本文转自：珠江频道· 客家黄酒 ·在客家人的饮食文化中|「每日揾食」喝不醉的客家黄酒，真有这么神奇？】冬酒：一入冬令季节，即酿造酒娘糟，装入酒坛密封，勿泄酒气，至翌年四月，酒娘糟仍不会变质。需制冬酒时，每斤酒娘糟注入醴泉水约半斤，浸一二天，把酒液压榨出来，装入酒坛密封。然后把酒坛放在谷壳或木屑（俗称“锯屑”）堆中，点燃煨沸，随即排去部分酒坛周围的热灰，使坛中之酒在微热中逐渐降温。此酒色泽澄黄，呷入口中，略有粘稠感，芬香醇和，甘甜隽永，久贮不变质，有滋补健身之效，是老人及产妇的上等饮料。

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冬浸酒：与冬酒一样，一入冬令季节，即酿造酒娘糟。到冬至那天，把酒娘糟舀入小口径的大水缸中，每斤酒娘糟加入经煮沸而后冷却的醴泉水l～2斤，然后盖紧缸口，勿令泄气。浸至春节时，启开缸盖，但见酒糟下沉，即可饮用。此酒色泽淡青，酒气浓郁，芳香可口，含乙醇35%左右，多用于春节时招待宾客。这是嗜酒者最喜欢喝的酒，多饮则易醉，且醉而难醒。冬浸酒可以说是客家黄酒的代表。