6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁片 _蛋糕

【6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁片】6寸慕斯蛋糕用5片吉利丁片。吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Ｇｅｌａｔｉｎ译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有１８种氨基酸，其中７种为人体所必需。除１６％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占８２％以上，是一种理想的蛋白源。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
使用技巧：
　?。薄⒂眉≈谱鞯奶鹌沸枥洳乇４?，在温热的环境下很容易融化变形。
　?。病⒂眉≈谱鞯奶鹌纷詈妹芊獗４?，防止表面产生胶质表层。
　?。场⑻腔峤档图〉哪岢潭龋灾谱鞯奶鹌诽欠衷蕉? ，就越软。
　?。础⒓∪诨? ，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。