【秘汁虾球怎么做】1、虾仁500克，海鲜酱10克，耗油5克，番茄酱10克，白糖5克，白胡椒粉3克 ， 料酒5克，蛋清10克 。
2、虾仁从背部划开不要切透，加料酒，白胡椒粉，盐腌制十分钟后 ， 加蛋清，淀粉 ， 泡打粉搅拌均匀 。
3、平底锅油热后小火先将虾仁煎熟 。
4、捞出后待油温上升 ， 放入虾仁复炸至外皮焦脆 。
5、料酒，海鲜酱 ， 耗油，香油，番茄酱，白醋 ， 鸡精 ， 白糖，少许淀粉调制一个汁儿 。
6、锅内放油，油热后放入蒜片姜丝炝锅 ， 倒入料汁炒至起泡粘稠 。
7、放入炸好的虾球翻炒至均匀包裹上汁液即可装盘 。

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