文章插图
1、食材：青菜400g、毛豆200g、干辣椒适量、糖1-2小勺 。
2、青菜洗干净 ， 准备切碎 ， 先这样叠整齐 ， 把叶子和茎切两端 。
3、叶子部分卷起来切碎 ， 茎纵向切三刀 ， 再横向切碎 。
【腌青叶菜的制作方法 腌青菜制作过程】4、都倒在大盆里 ， 撒上盐 ， 用量1.5-2小勺 ， 用量按自己口味比炒菜多一点点就好 。用力抓匀 ， 腌制3-4小时 。
5、趁腌制的时候剥毛豆 ， 干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水 。
6、这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度 ， 觉得过咸就用水冲一冲挤干水分 ， 不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐 。
7、把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮 ， 煮到水分收干毛豆也软了 ， 放点油炒一炒 。
8、挤干水分的青菜也一起炒炒 ， 最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

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