1、茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条 。
2、锅内添冷水 ， 大火烧开，撒入适量食盐 ， 然后倒入茄子 。
【茄子怎么晒干冬天吃】3、再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分 。
4、然后把煮好的茄子摆在垫子内，放在太阳下暴晒 。
5、直到茄子晒干全部水分，变得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存 。
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