【清蒸鱼的做法最正宗的做法】1、材料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片 。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许 。
2、刮去鱼鳞，除去内脏 ， 洗净 后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口 。
3、取葱半棵 ， 一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒 。
4、将敲拍了的两节葱 置于一耐热容器上，搁放姜片 。然后，置鱼于其上 。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙 ， 盖上耐热盖（或覆上保鲜纸） 。
5、把鱼移到盛茶 盘中 ， 然后 ， 在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙 ， 再将其汁液均匀地浇于鱼身 。最后，撒上葱粒和香菜即可 。

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