蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用 。
【不吃水果和蔬菜有什么坏处】1、不吃蔬菜，纤维素摄取不足，对肠壁的刺激性小，致使肠肌蠕动减弱,粪便在肠道停留的时间过长，因而经常发生便秘 。
2、与每天不吃蔬菜和水果的人相比，每天吃5份或更多蔬菜和水果的人 ， 其患中风和心脏病发作的危险可降低百分之十二 。
3、缺乏丰富的矿物质、维生素和植物纤维素，长期不吃蔬菜，对身体的生长发育不利 。
4、不吃蔬菜影响免疫力 。

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