8、大吉大利
原料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克 。
制法：板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出 。鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫 。淀粉放碗内加水调成湿淀粉 。用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟 。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可 。
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