初春抗炎菜，还能保肝抗癌，3月吃最好！三月到了

三月到了，气候回暖，柳树发芽，野菜冒头。没错，又到了吃“鲜”的时节！
说到“春鲜” ，蒲公英一定是排在开头的那一个，几千年来，蒲公英一直是人们普遍喜食的一种时令野菜。近年，随着对其开发利用价值的深入研究，由过去的度荒野菜变成了美味佳肴。特别是其医疗保健功能的确认，引起了医学专家和营养学专家的重视。国家卫生部新近将蒲公英列入了药食兼用的品种之一，一批医用保健品也随之出现，加上在传统中药上的应用，蒲公英的巨大经济价值正在充分体现。

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虽然蒲公英在春夏两季都能够吃到，但要说到好吃，还得数春天的这一批。
蒲公英素来有“天然抗菌素”之美誉，除了可防治春季常见的上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等疾病外，它还有这些功效：
01保肝蒲公英可减少内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体损伤，解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用。
02护胃实验表明，蒲公英可使胃溃疡的发生率明显下降，而配伍成复方后，抗溃疡作用更强。
03抗癌蒲公英热水提取液有一定抗突变作用，且与给药时间有一定关系，对肿瘤治疗很安全。
04免疫调节实验表明，蒲公英能增强动物的免疫功能。

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以下八种人，吃它有好处！
01经常起痘痘的人壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘、痘疮的简单的偏方，即用蒲公英全草，带根，捣碎后加水外洗+当茶饮。湿热型痘痘就是那种带点红边的、肿起来的痘痘。
02肝脏有损伤的人蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。
03有胃溃疡的人有研究表明，蒲公英能辅助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，因此有一定的护胃功效。
04患有乳腺疾病的人春夏时经常吃些新鲜的蒲公英，对缓解乳腺增生有较好的效果。
05高血压人群蒲公英含17种氨基酸，经常食用有辅助降血压作用。
06心血管疾病人群蒲公英中含有丰富的β－胡萝卜素，能够帮助清除血管壁垃圾、保护血管。
07眼睛不适的人群眼睛肿疼、眼睛胀痛或迎风流泪，见到明亮的东西觉得刺眼、不适，是肝有虚火或实火的表现。可取整株的鲜蒲公英4两（含根，亦可用2两干品替代）煎汤两大碗，温服一碗，剩下一碗趁热熏洗眼睛，可明显改善不适症状。

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嫩蒲公英可以凉拌，烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作饺子馅。
做法：拌前用凉开水淋过再挤干水,用蒜末，剁辣椒，加盐，耗油，香油，鸡精调成汁跟蒲公英拌匀即可.
主料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。制作：将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。功效：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳，补中益气的功效。
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阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
1．常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。
2．服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。