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2干锅菜
干锅包菜、干锅花菜也是川菜的一种 ， 味道麻辣鲜香 ， 而它的大部分食材都需要“过油” 。
更不健康的是 ， 干锅菜往往是把熟了的食材泡在半锅油里 ， 用酒精灯在下面持续加热 ， 最后大量油脂会被菜吸收 。 相比火锅 ， 干锅的含油量其实可能更多 。

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3干煸类
干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜 ， 传统做法是用少量油长时间煸炒 ， 但有些餐馆为了省事 ， 直接油炸 。
在油炸的时候 ， 菜肴中不仅脂肪含量超标 ， 而且很多维生素都会被破坏 ， 比如B族维生素、维生素C、维生素A等 。

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【这些素菜看似健康，实际吃了很容易胖！在外就餐，这5类菜也少点～】4拔丝类、糖醋类

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