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1、食材：虾皮 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 尖椒 ， 莲藕 ， 葱 ， 鸡蛋 ， 生抽 ， 干辣椒 ， 花椒面儿 。
【虾皮怎么吃好吃又简单 怎样做虾皮好吃】2、虾皮洗两遍攥干水分 ， 胡萝卜一小段洗净削皮切成碎丁 ， 青椒一个 ， 尖椒一个洗净切成碎丁 ， 藕一小段洗净削皮切成碎丁 ， 葱一小段切成葱末 ， 姜切成片 ， 鸡蛋一个打散；
3、热锅凉油 ， 油热以后放入打好的鸡蛋液 ， 用筷子沿着一个方向搅碎 ， 然后盛出；
4、另起锅 ， 放入少量油 ， 油热以后放入攥干水分的虾皮煸炒 ， 大概一分钟左右盛出；
5、另起锅 ， 放适量油 ， 油热放入一个掰碎的干辣椒 ， 再放入切好的葱姜碎 ， 然后把胡萝卜和藕的碎丁放入锅中煸炒 ， 煸炒一分钟；
6、放入青椒碎丁和尖椒碎丁继续煸炒 ， 大概一分钟左右 ， 放入一勺生抽和少许花椒面儿；
7、放入炒好的鸡蛋和虾皮 ， 再煸炒几下就可以出锅了 ， 可以再切一个小米椒点缀下 ， 就更好看了 。

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